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Im Osten des Gutsgeländes befindet sich eine moderne Fischzuchtanlage. Vom klaren und sauberen Wasser des unter Naturschutz stehenden Bachlaufs der Kossau gespeist, befinden sich dort ca. 1,5 ha an Teichflächen, die seit Generationen bewirtschaftet werden. In ganz Schleswig-Holstein steht die "Helmstorfer Forelle" auf den Speiseplänen namhafter Gastronomie-Betriebe.
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